Download {男人廚房1+1} 如何煎牛排 - How to cook steak
{男人廚房1+1} 如何煎牛排 - How to cook steak
{男人廚房1+1} 如何煎牛排 - How to cook steak
-----------------------------------------------------------------------
Facebook:https://www.facebook.com/chef.colinchen/
-----------------------------------------------------------------------
Ingr...
-----------------------------------------------------------------------
Facebook:https://www.facebook.com/chef.colinchen/
-----------------------------------------------------------------------
Ingredients:
Steak (2.5 to 3 cm thick) 1
Sea salt
Black pepper (optional)
-----------------------------------------------------------------------
食材:
牛排(2.5~3公分厚) 1塊
海鹽 適量
黑胡椒 適量 (可省)
-----------------------------------------------------------------------
一個看似簡單的煎牛排弄成平面的方式就有9個步驟要請大家特別注意的,這邊幫大家重點整理一下:
1. 肉品一定要靜置於室溫中回溫。(回到室溫)
2. 鍋子一定要夠熱;選擇可以耐高溫的鍋子。(加熱到水灑入鍋內會成為水珠狀;不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋佳)
3. 選擇發煙點較高的油品;如果鍋具導熱不好建議可以增加油的用量。
4. 等鍋內的油產生油紋後才將牛排下鍋。
5. 一面煎90~120秒。
6. 肉品的熟度測量方式
(1)溫度測量方式可以使用溫度計測量肉的中心溫度
1分熟 52-55℃   3分熟 55-60℃
5分熟 60-65℃   7分熟 65-69℃
9分熟 71-100℃
(2)捲曲手指的方式(簡單測量)熟度判斷:展開手掌、用拇指接觸食指、中指、無名指、小指頭的指尖,另手按壓虎口下方的肌肉,跟牛排的硬度對比,簡單判定熟度。
食 指 1分熟 Rare
中 指 3分熟 Medium rare
無名指 5分熟 Medium
小 指 9分熟 Well done
7. 第一次煎好以後牛排靜置於網架上5~8分鐘。
8. 吃之前再回鍋煎熱每面約30~60秒。
-
*牛排通常會建議大家至少選擇2.5~3公分的厚度。
Enjoy~ :D
Show more
Loading...
You are about to download a video in MP4 format.
If you'd like to adjust the format or resolution, just select it here
Download
Download has already started, please wait 10 Seconds
Youtube Vimeo Metacafe Flicker Photobcket Dailymotion Google video Youku 56.com Break Ustream Xhamster Wat Wrzuta Worldstarhiphop Web of Stories Washington Post Vk Vidme Video Mega Videa Viddler Vee HD Twitter Facebook USA Discovery
Loading...